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201807 Sep

一日食農教育體驗花蓮在地當令有機食材之美

時間:2018-09-05  來源:洄瀾網  作者:楊均濰

花蓮縣吉安鄉積極推動有機無毒栽培,打造健康鄉鎮讓產業升級,深耕花蓮有機香草的君達與花蓮縣文化局、國立東華大學藝術創意系、花蓮縣政府農業處、花蓮縣吉安鄉鄉長、行政院農業委員會畜產試驗所花蓮種畜繁場等貴賓,今天上午在10月即將試營運的花蓮秧悅千禧度假酒店Millennium Gaea Resort Hualien舉辦「農場香草餐桌美食之旅」,藉由食農教育體驗,增進對食物、土地與花蓮有機農業認識,品嚐產地到餐桌最新鮮共好的距離。浸沐大地恩澤從農田生態到品味餐桌生活美學、大自然生態文化,進而更親近土地感受農育、食育的美好,推動花蓮縣干城村農場廚房生活美學,也讓世界發現花蓮食材之美。



君達創辦人尹董事長純綢表示,深耕花蓮觀光休閒產業的君達,多年來也積極推動干城有機村,花蓮秧悅千禧度假酒店Millennium Gaea Resort Hualien農場體驗餐廳的概念栽植有機香草,結合花蓮小農有機食材烹調在地文化特色風味佳餚,呈現餐桌正義建立消費者食安信任。尹董事長進一步指出,在地有機食物是很好的養生食材,調合西方香藥草與24節氣觀點,再將餐桌上香草擺盤的視覺美學設計,融入餐桌空間的七感療癒感官極限體驗。此外,菜單設計與東華大學藝術創意系合作以插畫方式描繪農友”彎腰農作”的後山精神,也透過香草餐桌美學的說菜藝術訴說古往今來民與食,土地與人之間的精彩故事。

總經理Christopher.S.Johnson表示,花蓮秧悅千禧度假酒店Millennium Gaea Resort Hualien首創花蓮第一座農場餐廳廚房,花蓮中央山脈腳下,充沛水源與肥沃土壤是栽植有機香草、在地有機食材的優質環境,打造首座農場餐廳廚房,強調食材都是結合在地小農,要讓國內外旅客體認在地食材就是新鮮、安全、安心的鮮活食材,未來花蓮秧悅千禧度假酒店Millennium Gaea Resort Hualien農場餐廳廚房配合在地有機食材,每季推出不同特色的花蓮香草風味料理餐飲,成為來花蓮必遊一日體驗食農新亮點。

香草餐桌生活美學透過說菜藝術展現在地食材之美,其中令人津津樂道的豆芽菜引用孔子獨門菜譜,讓原本是菜餚配角的芽菜,搖身一變成為一道來花蓮必點的創意香草芽菜沙拉。花蓮農友運用農業技術開發活的綠豆芽,提高芽菜種子的發芽率和生長趨勢,在無添加藥劑下培育健康芽菜,保障消費者食用安全,在餐桌上就能吃到”鮮活芽菜”佐上獨特的香草風味醬與薄荷香草提味激盪出令人驚豔口感,即使是飛越幾萬哩旅程都要嚐上一口的名菜。

此外,花蓮沃土很適合種植山藥,由花蓮農友技術研發遵循自然農法種植的人蔘山藥,整個山藥根塊吸收土壤的微量元素,讓人蔘山藥的品質與營養更豐富,口感更佳更Q彈。湯品主食材選以具花蓮農產特色吃紅麴的豬排人蔘山藥湯品,香氣噗鼻滋補養身,在秋收的季節品嚐可以預防咳嗽感冒還能美容養顏;另外一道,香草珍珠釀雞捲佐五蔬果,選用原民傳統耕作的有機樹豆、有機紅藜調合有機香草,運用在地特殊的工法製成香草珍珠釀雞捲,在地飲食文化特色可見一斑。

香草餐桌美學,甜心芋頭慕斯佐香草白蘭地醬畫下完美的句點。芋頭是花蓮吉安三寶之一特色作物,有機芋頭栽植難度高,花蓮在地農友克服困難,終於與花蓮農改場成功研究栽植有機芋頭。秋天豐收,也是芋頭最好吃的季節,將春夏接收陽光的養份,轉換成豐富能量,芋頭粉質也高,選用有機芋頭最精華的部分作成甜心芋頭慕斯佐香草白蘭地醬的獨特風味,伴隨著芋頭慕絲細膩滑潤口感,令人吮指回味,也讓花蓮濃濃鄉情久久縈繞!

一日食農教育體驗農場餐桌美學的活動,花蓮縣文化局陳局長、東華大學藝術創意系張助理教授淑華、東華大學創新園區研究中心翁主任若敏、行政院農業委員會畜產試驗所花蓮種畜繁殖場蘇場長安國等貴賓特別蒞臨共襄盛舉,一起體驗花蓮有機大縣的農場餐桌創意生活,未來隨著「花蓮秧悅千禧度假酒店」Millennium Gaea Resort Hualien香草六產化的產業平台,透過產、官、學資源的整合,為花蓮觀光休閒產業帶來不同凡響,令人驚豔的香草農文創遊程。

《洄瀾網新聞》 詳細報導內文  https://bit.ly/2M38lz2 
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